Archives

Etlerin yağı alınmadan 0 derecelik dolaplarda 28 gün ile 1 ay arasında dinlendirilme işlemine dry aged deniliyor. Diğerlerinden koyu görünse de dry aged yöntemi, etin hem yumuşak olmasını hem de daha aromatik kokmasını sağlıyor. Özel şartlar altında dinlendirilen etin bir miktar su kaybedip hafiflemesine dry aged beef deniliyor. İlk kez ABD’de uygulanan bu yöntem Türkiye’de […]